После употребления свеклы часто моча окрашивается в красный цвет или резко темнеет. Многие считают это нормой и думают, что так это происходит у всех. Такой симптом называется битурией и указывает на недостаток железа в организме. Считается, что в усвоении свеклы участвуют ферменты печени, которые в своем составе содержат железо. При дефиците железа фермент перестает работать и свекла транзитом проходит и в последующем изменяет цвет мочи от темного до красного, также может поменяться и цвет кала. Такой симптом косвенно указывает и на наличие анемии (железо входит в состав гемоглобина) и может быть причиной и дисбактериоза, так как микрофлоре для своей жизнедеятельности необходимо достаточное количество железа. При недостатке железа даже нормальная микрофлора может стать условно патогенной и быть агрессивной в отношении собственной слизистой.